フォトレポート

娘も来るし、おせちの初挑戦♡

まだまだ時間があるので

煮しめ系の予行演習♪

今回は

こんにゃくと蓮で♡

こんにゃくは湯通しの後

一晩砂糖をして重石で水抜き

蓮は厚めに切って6分レンジアップ

下準備が整い、

たっぷりの出汁（煮干し、うるめ鰯、鯖節、宗田鰹、焼きあご、鰹）で♡

酒、醤油、みりんに砂糖

エスビーさんから頂いた赤唐辛子の苗

沢山成りました♡

上に向かって実をつけるタイプなので

激辛です（HOT！HOT！）

煮しめました♡

初にしては

味の染み込みは上出来でした♪♪

あとは見た目と色合いかな…

今度は出汁をパックに詰めて再挑戦かな…

備考

①出汁は思った以上にたっぷり使う♪

（絡むと旨い…見た目は？？）

②焦げない程度に多少水分を残して煮しめる（冷める過程で水分が絡み染み込む）

③大根、こんにゃく、蓮根は同じ要領で染込みそう♪

④本番では色合い良く！蓮はレンジアップの際レモン汁をかけるなど？（味の深みと色落ち防止）