強力粉(50g)と薄力粉(50g)に水を加えながら混ぜ合わせて良く練る。

細長くして切って丸めて指の腹で手間から奥に押しつぶす。

沸騰したお湯に入れて1〜2分すると浮いてくるので、ザルに開ける。

フライパンに油を入れ、ネギと一緒に炒め、黒胡椒、黒酢(大さじ1/2)、醤油(大さじ1/2)を加えて炒める。

仕上げに胡麻油を入れて完成。

猫耳のような形にして、モチっとした歯応えが美味しい北京の小麦粉料理を是非！